感染症及び食中毒の発生予防・まん延防止とBCPに関する研修①
【第2回】食中毒の基礎知識
- 感染症・食中毒
本講座では、感染症対策と同様に食中毒対策にも３つの原則があり、この原則を理解する事で食中毒が発生する仕組みとその対策が学べます。
介護における食中毒を甘く考えてはいけません。
高齢者では最悪の場合が死に至る原因となりますし、職員も重たい後遺症を患うこともあります。
調理担当でなくとも、私生活では自分で作り・食べますので、食中毒対策も全ての職員に学んで欲しい分野です。
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講師紹介
向田 朋之 氏
株式会社アトラス 代表取締役
リスク管理分野、特に感染症対策の専門家として様々な業界や行政からの依頼で、職員の教育、施設の衛生監査、各種検査、食品衛生とHACCP設計、BCPと休業損害の補償設計など、一貫した指導・支援を行うことが出来る数少ない存在である。 セミナーでは「解説がとにかく分かりやすい」と受講者から高い評価を得ている。 医療環境管理士、感染対策アドバイザー検定講座監修、入浴施設衛生管理者、医療看護環境学会理事等、その他顧問先多数。
